In unserem Café The Provenist in Bath ändert sich die Speisekarte immer mit den Jahreszeiten. Von unserer frisch frühlingsfrischen Brunchkarte bis hin zu den Kuchen, Suppen und Salaten auf unserer Mittagskarte, die Woche für Woche und Tag für Tag variieren, je nachdem, welche Zutaten am Morgen von unseren Partnerhöfen am besten sind. Diese Tarte feiert die britische Spargel- und Bärlauchsaison und eignet sich perfekt für Picknicks und Mittagessen im Garten, da sie heiß oder kalt gegessen werden kann. Wir haben festgestellt, dass es genug ist, sechs bis acht mit einem Salat an der Seite zu füttern.
Was du brauchen wirst:
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Ein fertig ausgerollter Blätterteig
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8 Eier aus Freilandhaltung
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75ml Vollmilch
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Eine Handvoll Bärlauch (oder 100 g Spinat und eine Knoblauchzehe)
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250 g Spargel
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150 g weicher Ziegenkäse
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Eine kleine Handvoll Basilikum, fein gehackt
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Salz und Pfeffer
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Olivenöl
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Bohnen backen
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Pergamentpapier
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Eine 30 cm Tortenhülle mit losem Boden
Was zu tun ist:
- Backofen auf 180°C vorheizen. Legen Sie eine Schicht Pergamentpapier über Ihre Form und legen Sie den fertig ausgerollten Teig darauf, indem Sie den Teig leicht in die Ecken der Form drücken. Lassen Sie das Gebäck über die Oberseite des Kastens gehen, so dass Sie rundherum eine etwa 2,5 cm breite Lippe haben.
- Legen Sie ein weiteres Stück Pergamentpapier auf den Teig und füllen Sie die Backform mit Backbohnen.
- Den Tortenboden vorsichtig in den Ofen schieben und 10–15 Minuten backen, bis der Boden anfängt zu färben.
- Nehmen Sie die Tortenform aus dem Ofen, entfernen Sie die Backbohnen und das obere Stück Pergamentpapier, bevor Sie die Tortenform wieder in den Ofen stellen und weitere fünf Minuten backen, nur um sicherzustellen, dass der Boden gar ist.
- Während der Fall kocht, machen Sie die Füllung. Die holzigen Stangen des Spargels abbrechen und entsorgen. Den Rest in zwei Zentimeter große Stücke schneiden und in etwas Öl bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten braten.
- Den Bärlauch gut abspülen und dann grob hacken.
- Sobald der Fall gekocht ist, beginnen Sie, Ihre Füllung mit Spargel, Bärlauch, Ziegenkäse und Basilikum zu schichten.
- Schlagen Sie dann Ihre Eier in einen Messbecher und fügen Sie Ihre Milch hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verquirlen. Gießen Sie dies über die Tarte-Füllung.
- Legen Sie Ihre Tarte für etwa 40–45 Minuten in die Mitte Ihres Ofens. Du wirst wissen, dass es fertig ist, weil es goldbraun sein und sich fest anfühlen sollte. Lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie es aufschneiden und servieren.
- Schmeckt warm oder kalt, egal ob direkt aus dem Ofen oder mit zum Picknick.
Nur eine Anmerkung zu sagen
Vorsicht beim Sammeln von Bärlauch: Achten Sie darauf, dass er nicht in der Nähe einer Straße oder direkt neben einem Weg steht. Wenn Sie keinen Bärlauch finden, können Sie ihn einfach gegen Spinat und eine Knoblauchzehe austauschen – braten Sie diese einfach an, nachdem Sie den Spargel gekocht haben, bevor Sie sie in die Tarte geben.
Planen Sie eine Reise nach Bath? Besuchen Sie The Provenist für köstliche und nahrhafte Gerichte zum Mitnehmen oder zum Genießen auf unserer Terrasse.
