Dieser Juwelen-Wildreissalat steckt voller köstlicher Aromen, darunter Frühlingszwiebeln, Granatäpfel, Ahorn und Zimt. Es ist sehr einfach zuzubereiten und daher eine vielseitige Beilage, zu der Sie immer wieder zurückkehren werden. Reicht für vier Personen.
Was du brauchen wirst
Für den Salat
- 200g Wildreis
- Ein Spritzer Olivenöl
- 5 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 100g Granatapfelkerne
- 30g Petersilie, grob gehackt
- 3 Karotten, julieniert oder gerieben
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1½ EL Sherryessig
- 2 EL Ahornsirup
- ½ TL Zimt
- ½ TL Piment
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Salz und Pfeffer
Was zu tun
- Den Reis in einen Topf mit Salzwasser geben und mit einem Deckel abdecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30–35 Minuten köcheln lassen, bis es gerade gar ist. Abgießen und in kaltem Wasser erfrischen, bevor es noch einmal gründlich abtropfen lässt. In die Salatschüssel geben und mit etwas Olivenöl verrühren.
- Während der Reis kocht, bereiten Sie das Dressing zu. Verrühren Sie einfach Olivenöl, Essig, Ahorn, Zimt, Piment, eine Prise Salz und reichlich schwarzen Pfeffer.
- Sobald Sie zum Servieren bereit sind, geben Sie die Frühlingszwiebeln, Granatapfelkerne, Petersilie und Karotten in die Salatschüssel und vermischen Sie alles. Das Dressing durchrühren, dann abschmecken, um die Würze zu überprüfen und nach Bedarf anpassen.