Was du brauchen wirst:
- 3 große, bonbongestreifte Rote Bete
- 1 Braeburn-Apfel
- 2 Filets geräucherte Süßwasser-Regenbogenforelle
- Eine kleine Handvoll Brunnenkresse
- 2 EL Sherryessig
- 1 TL Honig
- ½ TL Dijon-Senf
- 3 EL hochwertiges natives Olivenöl extra
- Eine kleine Handvoll Schnittlauch
- Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Sie könnten jederzeit:
Tauschen Sie die Regenbogenforelle gegen Ziegenkäse oder ofengerösteten Tofu, wenn Sie sich vegetarisch oder pflanzlich ernähren.
Was zu tun:
- Beginnen Sie damit, die Rote Bete zu waschen und zu schälen. Dann schneiden Sie jede Rote Bete entweder mit einer Mandoline (achten Sie auf Ihre Finger!) oder einem scharfen Messer in dünne, streichholzähnliche Stücke.
- Als nächstes waschen und entkernen Sie Ihren Apfel, lassen aber die Schale dran und schneiden ihn, genau wie die Rote Bete, in Streichhölzer. Apfel und Rote Bete in eine große Rührschüssel geben.
- In einer separaten kleinen Schüssel Essig, Honig, Senf und Öl mit einer Prise Salz und Pfeffer verrühren.
- Gießen Sie das Dressing über die Rote Bete und den Apfel und rühren Sie alles gut durch, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig bedeckt ist, bevor Sie die Brunnenkresse hinzufügen.
- Legen Sie Ihren angerichteten Salat auf eine Servierplatte und legen Sie die Forelle darauf. Zum Schluss eine Prise fein gehackten Schnittlauch und noch etwas groben schwarzen Pfeffer darüber streuen.
