Für die Abende, an denen nur ein paar Freunde vorbeischauen, wenn Sie bei einem Treffen etwas Häppchen zum Überreichen benötigen oder nach einem Rezept suchen, das als Auftakt für die Hauptveranstaltung dienen kann, ist es eine gute Idee, dies zu tun haben Sie noch ein paar kleinere Gerichte in petto. Wie diese zerdrückten Butternuss-, gerösteten Knoblauch- und Granatapfel-Croutes. Das Rezept unten reicht aus, um zehn bis zwölf kleine Scheiben Toast mit Kürbisbelag zuzubereiten.
Was du brauchen wirst
- 1 großer Butternusskürbis
- 5 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Chiliflocken
- 3 Zweige frischer Thymian
- Sauerteigbrot
- Ein Bund frische glatte Petersilie, grob gehackt
- 1 Granatapfel (nur die Kerne)
- Eine Prise Meersalz, gemahlener schwarzer Pfeffer und geriebener Parmesan
Was zu tun
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) oder Gas Stufe sechs vor.
- Den Butternusskürbis der Länge nach halbieren. Kratzen Sie die Kerne heraus und legen Sie dann jede Kürbishälfte (mit der Hautseite nach unten) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Das Olivenöl in eine Schüssel geben. Zerdrücken Sie zwei der Knoblauchzehen, indem Sie sie mit der Seite eines breiten Hackmessers vorsichtig andrücken. Ziehen Sie die Haut ab und geben Sie das Fruchtfleisch in die Olivenölschüssel. Chiliflocken und Thymianzweige dazugeben und vermischen.
- Gießen Sie die Mischung über den Kürbis und beträufeln Sie ihn anschließend mit etwas Wasser aus Ihrer Hand. Decken Sie den Kürbis mit einer Schicht Backpapier ab und lassen Sie ihn locker, anstatt ihn fest hineinzustecken.
- 25 Minuten lang rösten, dabei in den letzten fünf Minuten das Pergament entfernen und den Kürbis dann zum Abkühlen beiseite stellen, dabei den Ofen eingeschaltet lassen. Während es abkühlt, schneiden Sie so viele Stücke frisches Brot in Scheiben, wie Sie benötigen, reiben Sie sie mit Olivenöl und der restlichen Knoblauchzehe ein und stellen Sie sie in den Ofen, um sie leicht zu erwärmen – fünf Minuten bei der gleichen Temperatur reichen völlig aus.
- Während sich das Brot erwärmt, kratzen Sie das weiche Butternusskürbisfleisch und die Knoblauchmischung (entfernen Sie die Thymianzweige) in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel. Fügen Sie die zerdrückte Petersilie hinzu.
- Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und belegen Sie es großzügig mit der Kürbismischung, einer Prise Granatapfelkernen, einer Prise Gewürzen und dem geriebenen Käse.
Dieses Rezept wurde ursprünglich für unseren sechsten Band von Stories vom in Somerset ansässigen Koch Sam Wylde, Inhaber von Sam's Kitchen Events, kreiert.