Die Ankunft im Juli läutet den Beginn der Pfirsichsaison ein. Und obwohl es nichts Besseres gibt als einen perfekt reifen, frischen Pfirsich direkt aus der Obstschale (oder, wenn Sie Glück haben, vom Baum), können ein wenig Hitze, ein Hauch Süße und ein Hauch Gewürz eine Handvoll davon verwandeln Pfirsiche zu einem einfachen, aber besonderen Pudding – oder in diesem Fall zum Frühstück. Dieses Rezept ist genau das Richtige für ruhige Sommerwochenendemorgen und steht auch auf der Speisekarte unseres Bath-Cafés The Provenist . Reicht für vier Personen.
Was du brauchen wirst
Für die Pfirsiche
- 8 flache Pfirsiche oder 4 große
- 150 g) Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- Für den French Toast:
- 4 Eier
- 50 g brauner Zucker
- 300 ml Hafermilch
- 2 TL gemahlener Zimt
- 2 TL gemahlener Kardamom
- 2 TL gemahlene Muskatnuss
- 4 große Scheiben Brot Ihrer Wahl (wir haben Sauerteig verwendet)
- 50 g Pflanzenöl oder Butter zum Braten
- Für die Kokoscreme:
- 1 x 450 ml Dose Kokosmilch, gekühlt
- 4 TL Puderzucker
Dienen
- Ahornsirup
- Frische Thymianblätter
Was zu tun
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C vor. Die Pfirsiche halbieren und vorsichtig die Kerne entfernen. Die Pfirsiche in eine Auflaufform geben und mit Zucker und Vanille bestreuen. Zehn bis fünfzehn Minuten lang backen oder bis es weich ist und anfängt zu karamellisieren.
- Für den French Toast Eier, Zucker, Hafermilch und Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen. Legen Sie die Brotscheiben auf ein Blech und gießen Sie die Eimischung darüber. Achten Sie darauf, dass jede Scheibe auf beiden Seiten gut bedeckt ist. Etwa zehn Minuten einweichen lassen.
- Öl oder Butter in eine große Bratpfanne geben und die eingeweichten Brotscheiben bei mittlerer Hitze von jeder Seite drei bis vier Minuten goldbraun braten.
- Nun zur Kokoscreme. Trennen Sie die wässrige Flüssigkeit in der Dose Kokosmilch von den cremigen Feststoffen (vielleicht möchten Sie das Wasser behalten – es ist eine köstliche Ergänzung zu Suppen und Smoothies). Dabei hilft es, die Kokosmilch im Kühlschrank zu kühlen.
- Die Feststoffe mit dem Puderzucker in eine kleine Schüssel geben und mit einem elektrischen Schneebesen schaumig schlagen.
- Zum Anrichten jedes Stück French Toast mit ein paar gerösteten Pfirsichhälften, einem Klecks geschlagener Kokoscreme und einem großzügigen Schuss Ahornsirup belegen. Mit duftenden Thymianblättern bestreuen und servieren.
Wenn Sie jemals in Bath sind, würden wir uns freuen, Sie im The Provenist zum Brunch, Mittagessen oder Nachmittagstee zu sehen. Aber wenn Sie weiter weg sind, teilen wir unsere Café-Rezepte auch regelmäßig auf Instagram von The Provenist .