Reicht für vier Personen
Lassen Sie sich von der Zutatenliste nicht abschrecken: Hier muss man nur sehr wenig kochen.
Was Sie benötigen
- 5 EL griechischer Joghurt
- 5 EL Mayonnaise
- ½ EL mildes Currypulver
- 3½ EL Mango-Chutney (ich mag das von Geeta)
- ½ Rotkohl (250 g), Strunk entfernt, Rest sehr fein geschnitten
- Salz
- 2 Limetten: 1 auspressen (2 EL Saft), die andere vierteln
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 EL Kichererbsenmehl
- 1 EL Rapsöl
- 500 g harter Paneer, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 4 gekaufte Naan- oder Fladenbrote
- 30 g frische Minze, Blätter gepflückt
Was zu tun
1. Zuerst die Curry-Mayonnaise zubereiten. Joghurt, Mayonnaise, Currypulver und einen Esslöffel Mango-Chutney in eine Schüssel geben, gut verrühren und beiseitestellen.
2. Anschließend den geschnittenen Kohl mit einem halben Teelöffel Salz in eine Schüssel geben und mit sauberen Händen kneten, bis er zusammenfällt. (Sollten Ihre Hände rot werden, reiben Sie sie mit dem Inneren der ausgepressten Limette ab, um die Farbe zu entfernen.)
3. Für die klebrige Mango-Limetten-Glasur Limettensaft, zweieinhalb Esslöffel Mango-Chutney, Knoblauch, Kichererbsenmehl, einen Teelöffel Salz und drei Esslöffel Wasser in eine Schüssel geben und gut verrühren.
4. Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, den Paneer darin unter gelegentlichem Wenden etwa fünf Minuten lang goldbraun braten. Die Hitze reduzieren, die Mango-Limetten-Glasur hinzufügen und unter Rühren drei bis vier Minuten köcheln lassen, bis die Glasur klebrig wird und die Paneerwürfel überzieht.
5. Das Naan- oder Fladenbrot erwärmen (ich mache das kurz in der Mikrowelle), dann mit der Curry-Mayonnaise bestreichen, den Kohl darüberstreuen, mit dem Paneer belegen und mit Minzblättern bestreuen. Noch etwas Limettensaft darüberträufeln, aufrollen und genießen.
Rezept aus „Dinner“ von Meera Sodha.
