Würzig dank des Ingwers, herb dank des Bramley-Apfels und nahrhaft dank der Pastinake – dieser Kuchen ist eine herbstliche Alternative zum klassischen Karottenkuchen, den wir alle kennen und lieben.
Reicht für acht Personen
Was Sie benötigen
Für den Kuchen
- 8-Zoll-Backform
- 245 g Pastinaken, geschält
- 1 Bramley-Apfel
- 245 g selbstaufgehendes Mehl
- 245 g weicher, dunkler brauner Zucker
- 3 große Eier
- 185 g helles Olivenöl
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL gemischte Gewürze
Als Krönung
- 350 g Frischkäse
- 2 Kugeln geriebener Ingwer
- 100 g Puderzucker
Zum Garnieren
- Getrockneter Apfel
- Stängeliger Ingwer
- Kürbiskerne
Was zu tun
- Heizen Sie den Backofen auf 160°C vor und legen Sie eine 20 cm große Backform mit Backpapier aus.
- Pastinake und Apfel raspeln. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
- Die Mischung in die Form gießen und etwa eine Stunde backen, bis sie goldbraun ist. Beiseite stellen und vor dem Glasieren abkühlen lassen.
- Für den Zuckerguss die Zutaten glatt rühren und anschließend auf dem Kuchen verteilen. Mit getrockneten Äpfeln, geriebenem Ingwer und Kürbiskernen garnieren.